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大溪水美食让你吃上瘾

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标签: 大溪水 美食 香山旅游 美食 2012年06月28日 17:17

对于吃,人们总是抱着与时俱进的态度,就像皇帝宠幸后宫的妃子,腻了,便换一个。这些年,北京先后流行过麻小、水煮鱼、香辣蟹……,但都没能永远留住吃客的心,而那些长盛不衰的除了美食之外,必定会有些俘获吃客芳心的绝技,饭馆不再是饭馆,而是一种让你戒不掉的瘾,大溪水就是这么一家。

大溪水美食始创于2008年,目前拥有平谷区金海湖“大溪水山庄”、朝阳区“大溪水私家菜环铁艺术城店”和即将于12月1日开业的位于朝阳区高碑店古家具文化街的“大溪水—大嫂鱼庄”三家分店。

大溪水美食的每一家店都以环境的独特和融合了传统云南菜、泰国菜、傣家菜、景颇菜的风味而受到食客的喜爱。特别是独家秘制的取材于金海湖自然水域的野生鱼——以无盐无味精方法烹饪的大嫂烧鱼,受到周润发、姜文、宁浩等一批文化和演艺界名流的追捧。

大溪水私家菜环铁艺术城店

置身俄罗斯油画世界尽享私家美食

大溪水美食让你吃上瘾

位于朝阳区大山子酒仙桥北路尽头中国电影博物馆南300米的环铁艺术城内。环铁艺术城是朝阳区倾力打造的艺术家聚集区的核心区域,周边与798艺术区、草场地艺术区、黑桥艺术区相接,同时与铁道博物馆、电影博物馆、航空航天模型博物馆毗邻。

大溪水私家菜环铁艺术城店不仅因环铁艺术城优越的地理位置而被浓郁的艺术氛围浸润,其餐厅本身也是在美术界知名的欧艺得俄罗斯油画陈列馆——使得食客可获得在油画世界中品味私家美食的独特体验。大溪水私家菜环铁艺术城店与北京最大的马球俱乐部——贝晶马球俱乐部更是只有一步之隔,在大溪水用餐,马球俱乐部宽阔的草坪尽收眼底,赶上有马球比赛,一边把盏畅饮一边欣赏赛手扬鞭跃马,会有置身欧洲乡间的恍惚。

竹荪云腿烩土鸡:这是一道汤菜,鸡是桃园里散养的土鸡,因是当年鸡,肉嫩不柴;与云南的竹荪和云腿一起清炖两小时以上,滴油不放。既滋补又解馋,而且散养鸡与野生竹荪的结合,也足够有机,丝毫不用担心激素、化肥、农药这些东西。

欣赏古家具文化品鉴民间中国菜

大溪水—大嫂鱼庄位于CBD的古典文化后花园高碑店古家具文化街,餐厅紧邻惠河,室内陈设着精心打造的黄花梨、红木、鸡翅木家具,且餐具以青花瓷为主,饮食文化与传统民族文化完美结合。

大溪水—大嫂鱼庄,招牌菜自然是大溪水的野生鱼,除经典的大嫂烧鱼,同时也有大溪水铜锅酸菜鱼,对于喜欢清淡口味的食客,则可选择用云南韭菜花和珍贵的野生干巴菌腌制的干巴菌韭菜花清蒸鲈鱼、石斑鱼。

虽然名为鱼庄,但整体菜系其实是“民间中国菜”——这对时下京城已经流行多年的“宫廷菜”、“官府菜”或许是一种反动。

大溪水的民间中国菜概念即不拘泥于地域和菜系,逐步开发挖掘民间传统菜品进行改造和再包装

菜品创意的缘起于味觉的三个早期记忆:早期记忆1我们每个人偶尔都会因为一碗汤、一道菜而被唤起对某种味道、口味的咂摸和追忆,这种味道的怀念来自于少年甚至童年时期。早期记忆2在我们的早期记忆里,还没有味精、鸡精等等名目繁多的化学调味品,但几乎每一个妈妈都仅仅靠白糖和酱油等简单的调料就能烹制出几道让儿女终生品咂的菜品——这又与当下对环保和绿色饮食的需求相呼应。早期记忆3乡下的村寨,城市的里弄,红白喜事大锅菜你也一定还记得,那些操办红白喜事的厨师没有厨师证,没有等级,隐于乡野,但他们曾经给我们提供过很多丰富的味道。

民间中国菜,民间这个词所带来的古朴和原始意味,本身即传达了绿色和有机的概念,野生鱼、散养土鸡、柴鸡蛋这些食自不必说,野生蘑菇、高山豆尖、洋丝瓜尖也是绿色无污染,同时,低盐、逐渐去味精化,也是大溪水的追求。

大溪水大嫂鱼庄用餐面积400平米,配备有投影、舞台和专业音响系统,适合朋友聚会、家庭宴会、商务宴请和企业年会等。目前已经开始接受预定企业年会活动、单位尾牙和家庭年除夕至十五的团年饭。

具体地址:四惠桥往东2公里,京通快速高碑店出口南300米,惠河南岸,高碑店古家具文化街舒文阁。

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