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青海家喻户晓的美味小吃“狗浇尿”

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标签: 青海 家喻户晓 美味 香山旅游 美食 2012年08月08日 16:04

“狗浇尿”,乍一看,这个名字还真能吓人一跳,相信许多人无论如何也不会将这个名字和食物联系起来。可是在青海,“狗浇尿”——这种用菜籽油烙的薄饼,却是一种家喻户晓的美味小吃。

青海家喻户晓的美味小吃“狗浇尿”

“狗浇尿”这个名字的来历,据说和从前烙饼的方式有关,过去青海人家厨房里的灶台都很高,女人烙饼的时候要一遍一遍用装着清油的陶制小茶壶往饼上浇油,由于灶台高,女人们身子前倾,一条腿便不由自主跷起来,加之油壶里倒出的清油也是细细的一股,那个样子看上去犹如狗撒尿一般,于是,青海人便将这种好看又好吃的油饼称之为“狗浇尿”了。

其实说起来,“狗浇尿”的制作方法很简单,可以用“死面”,也可以在面里稍微加一点发酵粉。先取适量的面粉和匀,最好多揉一会儿,然后擀成面饼,在上面撒上香豆粉,再洒上清油(菜籽油),香豆粉和清油一定要抹匀,之后把面一点一点卷起来,再顺着卷的方向拧,一直拧成螺丝状,这个时候用刀切成几段,具体可以根据饼锅的大小,最后一个个压平、擀薄,就可以放进锅里烙了。

其实说起来,“狗浇尿”的制作方法很简单,可以用“死面”,也可以在面里稍微加一点发酵粉。先取适量的面粉和匀,最好多揉一会儿,然后擀成面饼,在上面撒上香豆粉,再洒上清油(菜籽油),香豆粉和清油一定要抹匀,之后把面一点一点卷起来,再顺着卷的方向拧,一直拧成螺丝状,这个时候用刀切成几段,具体可以根据饼锅的大小,最后一个个压平、擀薄,就可以放进锅里烙了。


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